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(vanillabeansbouquets)
料理と器がお互い引き立て合うひと皿が生まれたなら最高に嬉しいテーブル 野菜の持つ魅力と楽しさを一緒に…
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kana: 南インドLABOとみこさんが二拠点での生活を愉しむ様になって暫くして平屋に知り合いを招いて毎回テーマの異なるLABO活が始まったあれだけ仕事で忙しいはずなのにプライベートな遊びにも手抜きなしの とみこさん興味のある事や人への好奇心に溢れてる今回は高知からスペシャルゲスト@asterope_tea 麻子さんに来て頂きまだ暑さの残るこの時期に南インドカレーのLABOとなった此れは5月の終わり とみこさ
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kana: 麻子さんふわふわのディルは大好物ポテトサラダやスープ にと大活躍梅のアチャールでカレーが食べたくなりサーモンとじゃがいものカレーをカレーにはディルがたっぷりと入ってもちろん添えてあるライタにも紫玉ねぎも切り口がとても美しくてライタにもたっぷり入れました梅のアチャールは初めて戴いたけれどとても爽やか‼︎酸味と辛味に香り高いスパイスがとても美味しくて此れは刻んで麺にも合わせたい私も後追いで作ってみよう
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kana: ビオファーム美土里美土里さん8月のお野菜ではやわらかい長茄子やピカピカピーマンで味噌開きの新味噌に八丁味噌 白味噌をブレンドし味噌炒めに野菜は一度サッと素揚げしてお出汁とお酒でのばしたお味噌と絡めて此れも白米にピッタリピーマンは鳥肉と玉ねぎ麹炒めでもやわらかな茄子は濃厚トマトソースと相性抜群な一体感もっちりの太めパスタとも美味しかった味噌開きのテーブルの日は沢山味噌を楽しんで丸オクラは @yosu
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kana: ビオファーム美土里6月 美土里さんからのお野菜たちで…ロメインレタスサッと湯がいて おむすびに胡麻油とお塩で戴くサラダミックスドレッシングなんて要らないパラリと塩振り 好きなオイルを掛けて野菜の旨味をモリモリ戴くのですカリフラワー此れは @gohan_hibari 聖子さんのレシピでグリルしておくと付け合わせやお弁当にも美味しくて大好物チンゲン菜豚肉と玉ねぎ麹炒めキャベツ甘味のある やわらかなキャ
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kana: ビオファーム美土里7月の美土里さんのお野菜でサヤインゲンは とうもろこしと米粉で かき揚げに#田谷直子 さんの瑠璃釉の器に夏野菜の映えること茄子とインゲン入りのグリーンカレーの白い器は#吉田直嗣 さん@yosukeichikawa さんのレシピ海苔巻き揚げは我家の定番ズッキーニ 茄子 エリンギ入り#境道一 さんの美しい織部釉辛子醤油の器は#清水善行 さんスネ肉をじっくりと煮込んだボルシチには じゃ
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kana: ビオファーム美土里5月の便 振返りの お皿たちみさきキャベツは焼きロールキャベツにこれは七草さんのお教室のレシピ酒粕入りのソースが堪らぬ美味しさ芯の方は 糠漬けで美味しく戴きましたサラダミックスの美味しい葉物ピリッと辛味が美味しいわさび菜や紫からし菜がアクセントの美味しいサラダオイルと塩で十分な旨味のあるサラダに葉物たち日々の #ヴァニ弁 にも大活躍やわらかで甘みを感じるブロッコリーがある安心感た
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kana: 玉ねぎ麹ビオファーム美土里の新玉ねぎと@sawvi_shop さんで購入した玄米生麹とで友人お勧めの玉ねぎ麹なるものを作ってみたらこれがもう とても使い勝手良く@aiarushokutaku マルシェで購入した日本一美味しい長谷川さんのマッシュルームの下には玉ねぎ麹スライスしたマッシュルームとディルに胡椒とオリーブオイルを回し掛けただけいつものハンバーグにも炒め玉ねぎの代わりに玉ねぎ麹を肉種に入れ
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kana: 831野菜の日野菜の日にピッタリなお話を先日 大磯にある @uramichi________ 初めての試み料理教室の日に伺いましたオーナーあやさんのご主人は白丸茄子の美味しさに感動し自分もこんな美味しい野菜を作りたいと脱サラし心機一転 @uramichi_farm 有機農業をスタートこの日は その切っ掛けとなった此方の茄子をメインにしたメニューOXYMORON(オクシモロン)の立上げからレシピを
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kana: 麻子さん高知の旅から戻って一週間になろうとする頃@asterope_tea 麻子さんから小包みが届く高知での車の中でした会話覚えていて下さっていたのだと新聞紙をひろげて可愛いい小さなビワや@m_i_e_t_t_e さんのショートブレッドやスコーンを見て嬉しくなってしまうもう10年くらい前に手にした一冊『 四国の美しい店 』この本の中には @terzo_tempo さんや @m_i_e_t_t_e
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kana: 白丸茄子のお皿大磯の @uramichi________ で村上愛子さんから教えて頂いた白丸茄子を使ったベイガンバルタ夏野菜のエスニックマリネきゅうりのライタはその日 @uramichi_farm で購入したお野菜とお教室参加者へのお土産の白丸茄子で直ぐに作れてとても良かったなにせ収穫したての美しい玉ねぎ や 茄子 かぼちゃオクラが並んでいたら ほっては帰れない 帰りが重くて大変になってしまうの
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kana: 梅と赤紫蘇今年は @chieiei 千栄さんからのご縁で和歌山県 田辺市 田本さんの素晴らしい梅で梅仕事そして先日 京都の旅から持ち帰った大原の薫り高い色濃く美しい赤紫蘇で紫蘇シロップと梅紫蘇梅は 無農薬古城 とパープルクィーンという赤い小梅千栄さんの味噌仕込みの日お味見をと出して下さった日本酒ベースで漬けた梅酒なんとも可愛らしいピンク色に仕上っていてとても美味しかったのです梅仕事と言っても梅干し
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kana: ビオファーム美土里立派なゴーヤのその後は@kincocyan 冷水先生のレシピでゴーヤのココナッツ炒めお味のバランスが素晴らしいのはもちろんなのですが感動したのはこのレシピは種やワタも丸ごと美味しく戴ける事そして白米との相性の良いことったらこの夏何度作っていることかゴーヤの出廻りはじめた頃ゴーヤと言えばチャンプルーで苦味はしっかりワタを取ってと…それが丸ごと戴ける日が来るなんて 涙2枚目はクミンを