ユン・ヘジンのインスタグラム(hjballet80) - 3月30日 13時56分

첨 #도전해본#매운돼지갈비찜 내맘대로#성공!! 어제 고기에양념 재워넣고 오늘 육수넣고 보글보글 푹~~졸이기 마이잡사여~?? #갈비찜#레시피 물어보셔서 올려드려요 약간 복잡한듯하면서 간단한~^^ #재료: 돼지갈비1kg,다시마육수1컵
갈비데칠때:물5컵,월계수잎3-4잎,후추20알,마늘7알,소주1/2컵
양념:고추가루4큰술,진간장3큰술,굴소스2큰술,다진마늘3큰술,물엿2큰술,설탕1큰술,
맛술3큰술,생강즙1/2작은술,후추1/2작은술,사과즙1컵(=배즙),양파즙1/2컵 #갈비를 먼저 칼집내주시고(그래야 간도 잘베고 연해지는듯요) 기름기 거둬주시고 손질해주세요?손질한 갈비는 두시간정도 핏물을 빼주시고요~찬물에 담궜다뺐다 반복 핏물뺀 고기를 조 위에 갈비데칠때 재료를 넣고 팔팔끓으면 고기넣으시고 3분정도 끓여서 고기만 체에받쳐놓으시고요(누린내제거효과)양념장 만드셔서 냄비에 고기랑 같이 재워주십니당 적어도 7시간이상은 재워야 맛난듯용~밤에 재워두고 다음날 먹으심좋아용 재워둔 고기를 다시마 육수(고기가 잠길정도만넣으세요)에 팔팔끓이고 중약불에 20-30분 졸이시면 완성 요때 감자 양파 당근 파 같이 넣으시면됩니다아~~전 냄비에서 거의 다 졸이고 먹을만큼 덜어서 뚝배기에 다시 좀 졸였는데 훨씬맛나요~?

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