クックパッドマルシェのインスタグラム(cookpad_marche) - 8月12日 11時34分

普段のお料理に欠かせない食材の生産地を不定期に訪ねるシリーズ！イェイ(・∀・)v
今回は日高昆布の生産地にお邪魔しました。

日高昆布には「浜格差」と「等級」があり、日高地域にある浜によって「特上浜」「上浜」「中浜」「並浜」が割り振られ、それぞれの浜で昆布の状態によって1等級〜6等級に選別されるそうです。
とれる場所と状態の組み合わせで味の特徴が異なるので、必ずしも1等級が万人にとっていちばんとは限らず、好みはひとにより様々。
...と、初めて聞くと難しそうですが、あまり複雑に考えず、いろいろ食べてみながら自分好みの昆布を見つけるのが楽しそうですね?

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