ユン・ジョンシンのインスタグラム(yoonjongshin) - 12月1日 13時16分

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[이달의 메뉴]
2018년 12월 ‘굴 미나리 오일 파스타’
?서양식 요리 주점 ‘월간 식당’에서 추천하는 이달의 메뉴를 소개합니다. #월간식당 #이달의메뉴 #굴미나리오일파스타 #서양식요리주점
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?이달의 메뉴
굴 미나리 오일파스타
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월간 식당에서 소개하는 12월의 메뉴는 ‘굴미나리오일파스타’. 한국 사람들이 가장 좋아하는 파스타 중 하나인 ‘봉골레파스타’에서 영감을 얻어 개발한 메뉴이다. 일반적인 ‘봉골레파스타’에는 조개가 들어가지만 ‘굴미나리오일파스타’에서는 그 이름에서 알 수 있듯이 싱싱한 제철 굴을 쓴다. 한식에서 굴과 자주 곁들여먹는 미나리를 더해주어 향과 맛, 그리고 식감을 모두 살렸다.
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?레시피
__재료
손질된 굴, 미나리, 마늘, 엑스트라버진올리브오일, 대추토마토, 케이퍼, 이탈리안파세리, 링귀네, 소금, 후추, 레몬, 대파, 화이트와인, 페페론치노
__순서
1. 적당량의 소금을 넣은 끓는물에 링귀네면을 12분간 삶는다.
2. 면이 익는동안 소스를 준비한다.
3. 달궈진 후라이팬에 엑스트라버진올리브오일과 으깬마늘을 넣어 향을 낸다.
4. 다진대파, 케이퍼, 이태리파세리, 대추토마토를 넣은 후 살짝 볶는다.
5. 손질된 굴과 화이트와인을 넣고 굴의 비린내를 없앤다.
6. 굴은 따로 건져둔다.
7. 면을 삶았던 면수를 넣고 소스를 만든다.
8. 소스안에 면을 넣고 미나리를 더한 후 볶는다.
9. 건져뒀던 굴과 엑스트라버진올리브오일을 넣은 후 접시에 옮긴다.
10. 레몬즙과 다진 이탈리안파세리를 넣고 완성한다.
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?bgm : ‘배웅’ 윤종신 / 피아노 강화성
?video : 김진주

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