Table 9 TOKYO のインスタグラム(table9tokyo) - 11月27日 15時34分
Dining&Bar TABLE 9 TOKYO - Instagrammers Gourmet
いよいよ来週に迫った「GABRIEL KREUTHER SPECIAL DINNER」
ホテルではメインディッシュのひとつである鴨肉の熟成を始めています。
シェフ曰く、
「日本のゲストはビーフを好まれるかもしれないがぜひ鴨肉のおいしさを知ってほしい。」とのこと。
スモークされた鴨肉の皮は、スキンダウンで香ばしく焼かれるためほとんど油分がなく、パリッとクリスピーながら、
お肉はジューシーでうまみがギュッと濃縮されていて、シェフのダックこそフレンチの王道だと思います。
事前にシェフ直々に熟成の工程を動画付きで丁寧に説明してくださり
シェフの来日への想いを感じております。
ミシュラン2つ星を獲得した、GABRIEL KREUTHER氏の
卓越した技術を、ホテル最上階からの夜景とともにお楽しみください。
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2019/11/27
