ユン・ジョンシンのインスタグラム(yoonjongshin) - 8月1日 12時33分

[월간식당]
2020년 8월의 이달의 메뉴 : ‘카프레제'
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윤종신의 아지트 [월간식당]
#서양식요리주점 ‘월간 식당’에서 추천하는 이달의 메뉴를 소개합니다.
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이달의 메뉴
카프레제
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2020년 8월의 메뉴는 ‘카프레제'. 생모짜렐라 치즈 크림에 정성껏 조리한 방울 토마토를 더하는 샐러드 요리이다. 탄산수, 마늘, 바질, 레몬을 넣고 데친 방울 토마토를 진공처리하는 게 월간 식당만의 비법. 무더운 여름에 더욱더 잘 어울리는 월간식당의 대표 에피타이져 메뉴이다.
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레시피
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(재료)
대추방울토마토, 생모짜렐라치즈, 우유, 바질, 레몬, 마늘, 탄산수, 소금, 검정올리브, 엑스트라버진올리브오일
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(순서)
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1. 생모짜렐라와 우유를 믹서기에 넣고 간다
2. 냄비에 물을 끓인다.
3. 방울토마토에 칼집을 넣고 끓는 물에 데친다.
4. 데친 방울토마토를 얼음물에 담고 껍질을 벗긴다.
5. 진공포장 용기에 탄산수, 마늘, 바질, 레몬을 넣고 방울토마토를 넣고 진공한다.
6. 블랙 올리브를 다진다.
7. 접시에 모짜렐라 크림을 담고 블랙 올리브를 얹는다.
8. 진공한 토마토를 반으로 자른 후 올리브 위에 놓는다.
9. 레몬즙과 엑스트라버진 올리브오일, 소금을 뿌려 완성한다.
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(사진과 함께 자세히 보기)
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(위치 및 메뉴 /예약하기)
서울 용산구 이태원로54길 58-12
👉http://bit.ly/2zi6X7e

(Instagram)
👉@monthly.kitchen
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BGM: ‘시간’ 윤종신 (피아노 이근호)
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연출 : 김진주
촬영 : 권석현
촬영팀 : 나인준
조명 : 유재욱
미술/타이틀 : 권진주
#월간윤종신 #월간식당 #카프레제

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