miyoのインスタグラム(miyo.kurose) - 8月29日 13時48分

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下手なりに、長い間焼き続けていたら上手になったパン焼き。(食パンオンリー)
今では買うより自分のパンをおいしいと思うまでに好き。(親バカ的感覚)

以前はパンを焼くことが本当に苦手で好きではなかったけど、自家製酵母をお友達に教えてもらったことがきっかけで、酵母を育てる楽しさと、それで焼くパンの美味しさを知りました。

ホップ種とレーズン酵母を何年も継ぎ続けてます。
レーズンは特にどんどん強くなってる気がする🍇
食パンはいつもそれらをミックスで。
面倒なことは続けられないので、ずっとストレート。

こちらで手に入るアメリカ産オーガニック小麦、なんとアメリカに住んでいる時に取り寄せていたメーカーのもので、嬉しくて日本でも使い続けてます。
国産小麦を使うと水分の多いもちもち生地になる。
気候と同じだね。おもしろい。

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