masayoのインスタグラム(masayo_san) - 1月7日 12時05分
2021.1.7
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・
カリフォルニア・レーズン協会✕
フーディーテーブルの企画で
カリファルニアレーズンを
使ってレシピ開発を
させていただきました♪
・
レーズンクリームをたっぷりと
サンドした
ビクトリアサンドイッチケーキです。
生地を焼いて
レーズンクリームをサンドするだけの
簡単なレシピです。
お茶時間のお供にぴったりです。
レーズンクリームは
バタークリームではなくって
ヨーグルトクリームなので
罪悪感少なめです。
レーズンが甘いので
クリームのお砂糖も少なめです。
でも、濃厚でとっても
美味しいクリームなんですよ!
ではでは、
作り方です。
……………………………………………
調理時間:60分
(焼成時間を含む)
材料:15センチ丸型1台分
(レーズンクリーム)
・カリフォルニアレーズン…70g
・ギリシャヨーグルト…100g
・生クリーム…100g
・きび砂糖…5g
(スポンジケーキ)
・無塩バター…100g
・きび砂糖…80g
・全卵…2個
・薄力粉…100g
・ベーキングパウダー…3g
・粉糖(飾り用)…適量
(レーズンクリームの作り方)
1.ギリシャヨーグルトに
レーズンを加えて冷蔵庫に
一晩おきます
2.生クリームにきび砂糖を
加え8分立てにします
3.2に1を入れてゴムベラで混ぜます
(使うまで冷蔵庫に冷やしておきます)
(スポンジケーキの作り方)
*準備
・15センチ丸型に敷紙をしいておきます
オーブンを180度に予熱しておきます
1.ボールに卵を割りほぐし、
きび砂糖を加えて湯煎にかけます。
人肌ぐらいに温まったらハンドミキサーの
高速で白ぽっくもったりとするまで
泡立てます。
(この間に無塩バターを
湯煎にかけておきます)
2.1に溶けたバターを加えて低速で
均一になるまで混ぜます。
3.薄力粉とベーキングパウダーを
ふるいながらいれてゴムベラで
粉気がなくなるまでまぜます。
4.型に流し入れて180度のオーブンで
35分焼きます。
5.冷めたら半分にカットして
レーズンクリームをサンドします。
仕上げに粉糖をかけます。
【調理ポイント】
レーズンを一晩ギリシャヨーグルトに
漬けることによってとってもふっくらと
ジューシーなレーズンになります。
ギリシャヨーグルトはさらに
濃厚になりとっても
美味しいクリームになります。
………………………………………………
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2021/1/7