早坂香須子のインスタグラム(kazukovalentine) - 2月6日 15時46分

昨夜の福光屋醗酵研究所の松井所長とのライブを見てくださった皆さま、ありがとうございました！

アプリが落ちて保存できなかったんだけど、所長の優しい語り口で、出来の悪い酵母への愛が産んだ発見や、漁師兼業杜氏さんがいた頃にその方が仕込み中みるみる美肌になることから、600の酒をおじさま2人で顔を洗っては付け、洗っては付けた化粧品開発、エネルギーおにぎり換算などなど、チャーミングなエピソード満載で、ほんっと楽しかったなぁー！

2度と聴けないのか！と思うと惜しいけど、それもまたライブ感ですね。

後からいくらでも見れる、聴ける世の中だけど、たまにこんなハプニングは”今しかない”ってことを思い出させてくれます。
そりゃみんな残せない音声コンテンツのclubhouseに夢中になる訳だ。

で、昨日のライブで新たな発見はいろいろあったけど、1番は松井所長のつやピカのお肌の説得力！あれは声だけでは伝わらないですよね。

ミトコンドリア活性飲料のVATENは、お湯割りでも良いとわかったことが私の中でかなりの収穫でした！

おいしさ増し増し、夜のホットバテンはホッとします。

ミトコンドリアは細胞内にある小器官で、エネルギー発電所のようなもの。ミトコンドリアを活性化することで、妊活、アンチエイジング、認知症、脳と体の疲労回復、細胞のコミュニケーション、代謝アップなどの効果が期待されていますが、ミトコンドリアは未解明な部分が多く、さまざまな効果効能も氷山の一角と言われています。（昨年金沢大学の増田教授にお話しを聞きました）

もうひとつ、昨日紹介したお米の飲むヨーグルトのANP71のエピソードも面白かったなぁ。
石川県の発酵食品300個を研究し、能登のなれ鮨の乳酸菌が免疫を上げると発見されたことから開発されたANP71は、整腸作用・造血作用・免疫の調整をする（低下も過剰も体には良くないので、免疫のバランスを取る）ことが分かっています。

このなれ鮨が作られるの地域にこの結果を伝えに行った所長が、土地のおばあさんに「そんなの昔からわかってるよ！これのおかげで子供は風邪ひかないんだ」と言われたというお話しも大好きです。

発酵のことはまだ9割が解明されていないそうで、まだまだ科学が追いつかない部分も沢山あるけれど、古来から人は体験で発酵の凄さを分かっていて、脈々と紡がれているんですね。

あー、益々発酵愛深まります。

ライブでは、
朝はANP71
夜にVATEN
が良いとのことでした。
朝パワー！夜はぐっすりで疲れを残さないサイクルが産まれます。

どちらも米と米麹と水だけ。
醗酵って凄いなぁ。

松井所長、ありがとうございました！
金沢でお会いするのを楽しみにしていまーす🍶✨✨✨

あ、乳酸菌研究のせいで、酒蔵に入れてもらえないエピソードも可愛かった😂

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