井上咲楽さんのインスタグラム写真 - (井上咲楽Instagram)「塩麹も仕込んだわたしは、塩麹:水:塩＝3:3:1で作ってる塩麹200グラム、水200cc、塩65グラムいれて、まぜまぜして寝かすだけ。この分量で写真くらいのびん、ひとびん分が作れる前に仕込んでおいた塩麹があったらスプーン一杯ぶんでも、適当にまぜておくと発酵がはやいだいたい10日くらいで完成。できるまでは、1日に一度かき混ぜる。忘れてもそんなに問題ない気がする ◎活用法鶏肉に塗り込んだり漬け込んで焼いたり、お魚漬け込んでおくと柔らかくなったり旨みが出て美味しい。塩の代わりになんでも使えます。お味噌汁に大さじ一くらい入れると、顆粒だしとかなくても美味しくなります。意外とおすすめなのは、パスタとか、洋食に入れることです！オムライスのケチャップライス作る時に、フライパンの真ん中のご飯をどかして穴をあけて、ケチャップと麹をグツグツ煮るとグッと深み増します。 #いのさくの暮らし #みやここうじ #塩麹 #発酵食品」3月10日 18時22分