ダンデライオン・チョコレート・ジャパンのインスタグラム(dandelion_chocolate_japan) - 3月29日 12時00分
ファクトリー&カフェ蔵前限定「シェフズテイスティング」。
蔵前の辻シェフが考案した、産地の異なるカカオのチョコレートスイーツ5種を一度に味わうことができます。
シェフズテイスティングを開発する際に、特に大切にしたのは「色合い」。
まず見た目から楽しんでいただけるように工夫を凝らしました。また、ワンプレートで5種類のスイーツを食べきれるよう、味のバランスとテクスチャーもこだわっています。
辻シェフのこだわりが詰まったシェフズテイスティングは、スイーツ1つ1つにもしっかり意図が隠されています。今回は、右から順にご紹介します!
1.フィナンシェ(ホンジュラス産カカオ豆を使用)
最初のペストリーは、チョコレートがダイレクトに感じられるものにしています。ホンジュラス産のチョコレートのほどよい甘さが引き立ちます。
2.クリームブリュレピスターシュ(グアテマラ産カカオ豆を使用)
チョコレートのナッツのような風味とピスタチオのコクがよく合います。しっとりとした食感に仕上げました。またご注文後、表面に砂糖をかけて焼き上げることで、出来立てをお楽しみいただけます。
3.タルトシトロン(ベリーズ産カカオ豆を使用)
フルーティーな風味のチョコレートとシトロンが調和したスイーツです。中盤で一度口の中を酸味でリセットし、食欲増進を図ります。
4.プロフィットロール(タンザニア産カカオ豆を使用)
辻シェフにとって、タンザニア産カカオ豆のチョコレートは、南国のフルーツを連想させるそうです。そのトロピカルな風味が、キャラメルの香ばしさとマッチします。
5.ジュレ・ド・カカオフルーツ
ラストはさっぱりとライチのような味が特徴のカカオパルプ(果肉)を使用しました。フランボワーズと相性のいいバラを香りづけすることで、華やかさとフルーティーさを演出しています。
以上5種類は素材とチョコレートが合わさることで、違いが引き立つようにしています。
数量限定ですので、店舗で見かけた際はぜひお試しください!
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▶︎シェフズテイスティング(店内限定)
価格:1,700円(税込)
販売店舗:ファクトリー&カフェ蔵前(@ダンデライオン・チョコレート・ジャパン)
*シェフズテイスティングの内容は変更になることもございます。
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2023/3/29