東京會舘さんのインスタグラム写真 - (東京會舘Instagram)「【プルニエで満喫する春の味覚】レストラン「プルニエ」では、フランスや日本の季節感をお楽しみいただけるように、旬の食材を取り入れたメニューをご提供しています。5月31日（水）までは、旬を迎えるフランス産のホワイトアスパラガス、仔牛の希少部位「リー・ド・ヴォー」に旬の蛤を組み合わせた肉料理、フランス料理で春のスープとして親しまれる「ポタージュ・サン・ジェルマン」から発想を得たデザートをご用意。新しい季節の到来を、味覚と爽やかな色彩でお楽しみいただけます。 ※前日18時までの要予約 ●冷製フランス産ホワイトアスパラガスのポシェヴルーテと共にマンダリン香るマルテーズソースとミモレットのラぺ旬を迎えるフランス産のホワイトアスパラガスをお楽しみいただける前菜。柔らかなアスパラガスの穂先とアスパラガスのピューレに、小柱、マンダリンオレンジが香るまろやかなマルテーズソース、ミモレットチーズを組み合わせました。酸味とほろ苦さを組み合わせた、春らしい爽やかな味わいをお届けします。 ●フランス産有塩バターでムニエルにしたリー・ド・ヴォービーフコンソメに蛤のエッセンスを加えたロワイヤルソース仔牛からとれる希少部位で、柔らかくミルキーな味わいのリー・ド・ヴォーをメインに、食感が似通った旬の蛤を合わせた独創的な一品です。シェフのライフワークである、「海の旨味とお肉の旨味の相乗効果」を追求し、ビーフコンソメと蛤からとった出汁を一緒に煮詰め、トリュフが香るソースで仕上げています。 ●和歌山県産うすい豆のスープポタージュ・サン・ジェルマンのイメージフランス料理で春のスープとして親しまれる「ポタージュ・サン・ジェルマン」から発想を得た、季節感を表現したデザート。甘みの濃い和歌山県産の「うすい豆」（えんどう豆）をスープに仕立て、えんどう豆のアイスクリームやクレーム・ダンジュ、ミントとハーブ酒で作ったエスプーマ、山椒風味のチュイルと組み合わせました。 #東京會舘 #レストランプルニエ #プルニエ #丸の内 #丸の内グルメ #期間限定 #春 #コース #ゴールデンウィーク #gw #ディナー #ランチ #フレンチ #フランス料理 #ホワイトアスパラガス #リー・ド・ヴォー #うすい豆 #ミシュランガイド東京2023 #ミシュラン #tokyokaikan #prunier #french #tokyo #marunouchi #tokyofood #instafood #foodie #dinner #lunch #spring」4月12日 12時08分