北欧、暮らしの道具店さんのインスタグラム動画 - (北欧、暮らしの道具店Instagram)「【レシピはこちら▼】ちょっぴりかためが好み。ほんのり苦い「カラメルプリン」 . - - - - - - - - - - - 甘さはごく控えめに。けれど濃厚で、コーヒーはもちろんお酒にも合う「大人好みのスイーツ」を、料理家・中川たまさんに教わりました。 . - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ケーキのように切り分けてほろ苦い大人の「カラメルプリン」 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 【材料（18cmのパウンド型1台分）】・卵…5個（全卵4個、卵黄1個分）・砂糖…60g ・牛乳…400ml カラメル用・砂糖…50g ・水…大さじ1 仕上げブランデー…適量【下準備】・卵は1個分を卵黄のみに分けておく。・ポットなどでお湯を多めに沸かしておく（カラメル作りと湯煎焼き※の際に使用します） ※オーブンの天板に型をのせた状態でお湯をはり、蒸し焼きにすること。プリンやチーズケーキをしっとり焼き上げたい時に行います。 . - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 【作り方】 ❶ カラメルを作る小鍋にカラメルの材料を入れ、強めの中火にかける。次第に煙がでて、濃いめの茶色に色づいてくるまで混ぜずにおく。全体が濃い茶色になったら、熱湯大さじ1（分量外）を加え、鍋を回して全体になじませ熱いうちに型へ流し込み、冷蔵庫で冷ます。 ❷ プリン液を作るボウルに全卵、卵黄、砂糖を加えてよく混ぜ沸騰する手前まで温めた牛乳を加え、さらに混ぜざるで濾しながら、①の型に流し込む ❸ オーブンで湯煎焼きにするキッチンペーパーで表面の泡を取り除き 150度に予熱したオーブンへ。天板にたっぷりお湯を注ぎ、 40分ほど湯煎焼きする。竹串をさして、液がついてこなければ焼き上がり！ ❹ 冷蔵庫でしっかり冷やしてから、型から外す型の四隅にナイフを入れ、プリンの上面をスプーンの背などで押す。型を逆さにして皿にのせ、そっと持ち上げて外す。冷蔵庫で保管し、3日以内を目安に食べ切りましょう。 . - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ■ 中川さん：「仕上げにブランデーをかけると、より大人向けの味わいになります。もしもあれば、バニラビーンズ1/2本ほどをブランデーに浸しておくと、風味豊かになりますよ。カラメル液を作るときは、思いきってしっかり焦がしてしまって大丈夫。ほろ苦さがしっかりある方が、プリンの味にコクがでます」 . #pudding#puddingrecipe#中川たまさん#固めプリン#プリン#プリンレシピ#おやつレシピ#おやつ#今日のおやつ#喫茶店#喫茶店レシピ#喫茶店のプリン#プリン好き#プリン🍮#レトロプリン#喫茶店のレトロプリン#コーヒータイム#珈琲時間#珈琲#コーヒー#レシピ動画#おうちじかん#料理#家おやつ#暮らしを楽しむ#日々の暮らし#日々#北欧#暮らし#北欧暮らしの道具店」4月21日 17時47分