辻口博啓さんのインスタグラム写真 - (辻口博啓Instagram)「クープ・ド・クレール～ミルティーユ・フロマージュ～ Coupe de Clair ~myrtille fromage~ 商品価格　4200円　ドリンク付きアレルギー　乳成分　卵　小麦販売期間　サロン限定　5/18(木)～6/30(金) 商品構成（上から）飾りリュバン(飴細工のリボン）フロマージュチップ（チェダーチーズ）ミント　エディブルフラワー　グロゼイユ　フランボワーズ　ブルーベリームース・フロマージュ（クリームチーズ、フロマージュブラン）パート・シュクレディスク・ショコラ・ブランクレーム・マスカルポーネハスカップソースグラスミルティーユ（ブルーベリーアイス）クルスティアンアマンドジュレハスカップジュレカモミール商品説明 "甘酸っぱいブルーベリーや、数種類のフロマージュ、不老長寿の果実と称される北海道のハスカップのパルフェブルーベリーをメインに、相性の良い様々なフロマージュ（クリームチーズ、マスカルポーネ、フロマージュブラン、チェダーチーズ）をムース、クリーム、チップなど異なるテクスチャーに仕上げ、なめらかさ、コク、酸味、塩味を演出しています。ソースやジュレには酸味が強く栄養価の高いハスカップを使用し甘みと酸味のバランスを取っています。サブレやフィヤンティーヌを層に挟むことにより食感も楽しく、最下層のフルーティーなカモミールのジュレが後味をスッキリさせてくれる構成に。パティシエの技術の一つである飴細工のリボンを飾り付け、デザインにもこだわった期間限定のパルフェ "」5月9日 8時42分