CRAFT CHOCOLATE WORKSのインスタグラム(craft_chocolate_works) - 5月25日 15時48分


.
初夏に食べるチョコレートは

マダガスカル産:マイヤーレモンのような甘酸っぱさ
ベトナム:青リンゴのようなジューシーな果実感

この二つの産地がおすすめ。

チョコレート製造する時に
カカオが持つ酸味をどの程度引き出すかが重要。
酸味の立ち方によって
受け入れやすい、受け入れにくいってありますよね。

CCWでは、ほのかに感じる程度に仕上げています。
すっぱい!ではなく、ふわっと漂うくらいの酸味。

カカオ豆の焙煎温度、練り上げ時間、あと空気、、
そこを調整しながら、味を整えます。
.
.
カカオの味で選ぶチョコレート
それもbean to barの楽し方のひとつです。
.
.
.
#craftchocolate
#beantobar
#クラフトチョコレート
#ビーントゥバー


[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield)

>> 飲む日焼け止め!「UVシールド」を購入する

28

0

2023/5/25

CRAFT CHOCOLATE WORKSを見た方におすすめの有名人