後藤しおりのインスタグラム(shiorigoto_tou) - 5月26日 09時55分

来月6月は独立してから11年。アトリエを構えてからは10年目に入ります。日頃お世話になっている法人のお客様をはじめ、3年前から始めたお取り寄せのお客様いつもありがとうございます。独立してから一緒に業務を支えてきてくれた仕入れ先のみなさんからも常に仕事を通して学ばせて頂くことが多くあり、感謝の気持ちでいっぱいです。

小さな頃から慣れ親しんだ福島や山形、東北の山間部の山菜や乾物類を使った懐かしい郷土料理の数々。豆/とうの料理は受け継いできた料理と共にあります。

中でも毎年楽しみにして下さっている方が多い、「鰊の山椒漬け」は何度も見直してきた大好きな会津の郷土料理です。国産の上質な身欠き鰊を独自の方法で下処理しています。

仕入れ先の方々と話し合い、今年も計30キロほど仕込みスケジュールを組んでいます。7月前半まではお出しできそうです。冷酒と共に、初夏の晩酌に是非。＊お取り寄せに関しては近日中にお知らせいたします。

いつまでも初心を忘れずに、日々精進しながら、大切に作り続けていきたいと思います。

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