YUKI TAKESHIMAのインスタグラム(yukimake) - 6月9日 12時10分

春の講座やまと薬膳のお日さま醤油作りに初挑戦✨

味噌作りも4〜5年程前から始め
自分から出る菌によって他人と味が違う事を知りそれからは、2年毎に作ります。仲間同士で交換したり手作りのお味噌を楽しんでいます。

醤油麹に海塩に水が材料とシンプル。
かき混ぜる際に味噌同様に『美味しくなぁれ』とおまじないを唱えるのがポイント🫶

醤油を入れた樽は、防虫ネットして天気のいい日に
お日さまにあて毎日話しかけながら3日間毎日かき混ぜる🌀のぞくとキラキラ✨

最近は、月1回にかき混ぜを減らして12月以後発酵が進んで水分が飛んだらもろみになる

もろみを味見して美味しく感じられたら布巾で絞って醤油が完成✨楽しみだナ🫶

オオニシ先生作、去年のもろみのおにぎりと醤油につけた野菜を試食🌈

@yamato_yakuzen
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