HiRAO INCさんのインスタグラム写真 - (HiRAO INCInstagram)「. 心に残る旅は、いつも素晴らしい人との出会いがある何度も訪れた北海道の余市町日本独自のミネラルから生まれるみずみずしいワインたち北海道の余市がナパバレーのような、日本有数のワインの産地に変容してゆく速度と様子に心が震えました私の友人たちも、北海道でワイナリーや農業を始めていますそれは、自然が相手の途方もないチャレンジで、アドベンチャーで、ジャーニーなのだけれども、同時にとてもうらやましいとも思います　私たちの体験したワクワクや感動を共有したい！という事で　　　東京エディション虎ノ門のシグニチャーレストラン　@thejaderoomtokyo にて、日本各地の食材と国産ワインのペアリングにフォーカスした「テロワール・日本」プロジェクトが始まりました第一弾はもちろん運命の出会いともいえる北海道の余市日本有数の高品質なワイン生産地としても知られる余市は現在16のワイナリーがあります幻のワインとも言われる希少な「ドメーヌタカヒコ」をはじめ、「平川ワイナリー」、「山田堂ワイナリー」、「モンガク谷ワイナリー」など少量生産者のワインが揃いました。コース料理は、最高品質の余市産雲丹やムール貝、「カネキタ北島牧場」のブランド豚「北島豚」や「まるまったファーム21」のさくらんぼといった、現地の特産物を使用した、和と西洋のエッセンスを融合した革新的なメニューが登場します惜しみない協力をしていただいた、余市町の関係者皆さま、心より感謝いたします」6月11日 10時42分