後藤しおりのインスタグラム(shiorigoto_tou) - 6月24日 13時17分

「いい匂いっすね〜梅ってこんなにいい匂いなんすね」とニコニコとヤマト運輸さんが届けてくれた今年第一弾の完熟梅。これから北上し、産地や品種違いで届き始めます。今日は新しい糠床と梅干し、鰊山椒漬けの仕込みが重なりました。

新しい糠床は、いつものお米屋さんが送ってくれた糠と伏見の農家さんが分けて下さった糠床の力を借りて。今までの床では足りなかったので、せっかく仕込み直すなら、と今回は量を増やしました。糠はたっぷり届いたので、料理用にも少しとっておくことにしました。

どんなに忙しくても沢山の発見や失敗から学ぶことができて、毎日が楽しくて、山椒葉や梅の香りに包まれるこの時期の仕込みは特に格別です。今日は嬉しい残業日。

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