北欧、暮らしの道具店さんのインスタグラム写真 - (北欧、暮らしの道具店Instagram)「【カレー粉だけのお手軽カレー】疲れた日に食べたいやさしさ。「かぼちゃと豆乳の出汁カレー」 . - - - - - - - - - - - - 夏はもちろん、年中いつでも食べたいカレー。ルーのカレーより軽やかで、スパイスカレーより手軽に。カレー粉だけでできる日常のカレーが知りたくて、今回は料理家の長谷川あかりさんに教わりました。今回は、旬のかぼちゃを出汁で煮たカレー。スパイスの香りが食欲をそそり、じんわりやさしい出汁の味。夏疲れの身体に効くやさしいカレーです。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 出汁と豆乳で旨みたっぷり鶏ひき肉とかぼちゃの和風カレー - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 【材料（2人分）】鶏ももひき肉…150g かぼちゃ（皮と種をとった状態）…200g（1/8個分）出汁（※）…200ml 豆乳…200ml みりん…小さじ1 カレー粉…小さじ2（4g）バター…5g うすくち醤油…小さじ2 ごはん（できれば玄米がおすすめ）…適量（2人分）黒すりごま（トッピングに）…適量【作り方】 ❶かぼちゃを切るかぼちゃは皮をむいてひと口大に切っておく。最後にかぼちゃを潰しながら煮るので、あまり小さく切りすぎなくてOK。 ❷ 具材を煮込む深めのフライパンにバターを中火で熱し、鶏ひき肉を加えたら塩（分量外）をひとつまみ振り、あまり触らないように焼きつける。ひき肉はごろっとした肉感を出して仕上げたいので、あまりほぐさなくてOK。片面が固まってきたら、ひと口大の団子状に木べらで切り分けます。 ❸ カレー粉を加えて調味するひき肉に焼き目がついたら、かぼちゃ、出汁、みりんを加え、煮立ったらふたをして中火で7分加熱する。 7分経ったらふたを開け、弱火にしてかぼちゃをへらなどで潰しながら2〜3分煮詰めていく。かぼちゃを潰し、6枚目の写真の状態くらいまで水分が飛んだら、カレー粉を加えて全体を混ぜ、豆乳を少しずつ加えていく。うすくち醤油を加えたら、さらに2〜3分、煮立たせないよう注意しながら弱火で温める。味を見て足りなければ適宜塩を足し、できあがり。器に盛ったごはんにかけて、好みで黒すりごまをふりかける。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 長谷川さん：�「かぼちゃを潰してポタージュ状にすることで、とろみが出て、カレー粉だけでもコクのあるカレーに仕上がります。具材がシンプルなので、鶏ひき肉はごろっとしたかたまりの状態に仕上げるのがポイント。食べ応えが増します」 #food#foodstagram#レシピ#晩ごはん#夕飯#ランチ#昼ごはん#ごはん#カレー#カレーライス#カレーレシピ#かぼちゃと豆乳の出汁カレー#料理#長谷川あかりさん#暮らしを楽しむ#日々の暮らし#北欧#暮らし#北欧暮らしの道具店」7月11日 17時02分