後藤しおりのインスタグラム(shiorigoto_tou) - 7月16日 14時11分

あまりの暑さに全く食欲がなかったけれど、キンキンに冷やした出汁とぬか漬けで一気に回復。
生まれ故郷では郷土料理の三五八漬けが主で、日常に欠かせない大好きな母の味でした。今でもなくてはならない存在なので、自家製の三五八漬け床は必ず常備しています。これが糠漬けかと認識して食べた記憶があるのは上京してから。今までの失敗や疑問点、改善点など踏まえて先月新しく仕込んだ糠床は、伏見の農家さんのアドバイスもあり、ここ数日でぐんと美味しくなりました。どんなものよりも漬物が美味しいというだけで、日常が驚くほど豊かになる。お腹の中で乳酸菌をすくすくと。

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