志摩有子のインスタグラム(ariko418) - 7月18日 12時28分

きのこを煮浸しにして冷たいかけ蕎麦と。
煮浸しは朝作って、冷蔵庫でひやしておいた。
椎茸、ひらたけ、しめじ、なめこと数種類ミックスすると旨みが増す。きのこは煮すぎないのが大切と先日高太郎さん　@kotaro_shibuya に教えてもらった。きのこは水分が多いのでぐずぐず煮ているとどんどん小さくなってしまう。浸し時を作ったところに入れたら，さっとひと煮立ちするくらいでちょうどいいとのこと。今日は教えを守ってプリプリに。大根おろしもたっぷり添えて、ズズズとすすればすっきり。

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#夏は冷たく
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@arikoya_official

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