武井義明のインスタグラム(bebechef) - 8月22日 05時15分
1枚目は「めじかの新子(しんこ)」。めじかというのは高知のことばで、ソウダガツオのこと、新子はその幼魚。。夏の終わりだけの名物で、足がはやく、刺身で食べられるのは獲ってから半日以内、しかもテーブルに出てくるときに「30分以内に食べきって下さい」。同席の高知人が「シンコ、あるんですか!」と、小声でつぶやき、出てきたら真っ先に箸を伸ばしていたくらい。のっている緑色のものは、仏手柑の皮。2枚目はカツオのタタキの塩、3枚目はタレです。
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2023/8/22