北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 10月4日 17時02分
疲れた胃をやさしく労わる
「ぶりの切り身と白菜のうま煮」
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体を労わる晩ごはんレシピを
料理家の三原寛子(みはら・ひろこ)さんに
教わりました。
今回は薬膳の考えを取り入れたレシピ。
疲れた胃を労わり、
消化を助けてくれるやさしい一品です。
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体も心もほっとする。
胃にやさしい、白菜とぶりの生姜煮
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【材料(2人分)】
・白菜…400g
・しょうが…1片
・にんにく…1かけ
・干し椎茸(スライス)…60g
・ぶり(2センチほどの厚さの切り身)…2切(200g)
・塩小さじ…1/2
・ナンプラー(なければ醤油)…大さじ1
・酒…大さじ1
・こしょう…少々
【作り方】
❶野菜を切り、ぶりの下準備をする。
白菜は2センチ角の大きさに切り、
しょうが、にんにくはみじん切りにします。
ぶりに塩をふり15分ほど置きます。
でてきた水気をキッチンペーパーでよく拭き取り、
8mmくらいの厚さにそぎ切りします。
❷野菜を煮て味付けする。
鍋に水(500cc)、干し椎茸を入れ、
火にかけます。
沸騰したら、にんにく、しょうが、白菜を加え、
白菜がしんなりするまで茹で、
ナンプラーと酒で味つけします。
❸ぶりを加える。
白菜の間に挟むように、ぶりを入れていきます。
完全に浸るようにしましょう。
ぶりの色が完全に変わったら火を止め、
予熱で中まで火を通します。
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■ 三原さん
「ぶりの身がパサつかないよう、
煮過ぎないことがコツです。
くたっとした白菜と
柔らかいぶりの組み合わせは、
やさしい口当たりと味わい。
生姜で体も温まります。」
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2023/10/4