北原徹のインスタグラム(torukitahara) - 10月25日 08時48分

過日の自前肉野菜炒めラーメン。
近所を自転車で走っていたら、農家の方が土日だけ出張して野菜販売をしていたので、そこで買った小松菜と間引いた白菜を使ってみました。
生姜と大蒜を細かく刻んで（ぼくは針みたいに細く切るのが好み）、フライパンに入れ、サラダ油に少し胡麻油を足して香りを出す。
そこに豚肉を入れ塩をまぶし、火を通し、ピーマン、小松菜、白菜を刻み入れ、火を通す。そこにスープを投入
スープは鶏皮を生姜で茹でた茹で汁に和風出汁を加えたもの。鶏皮は鶏皮ポン酢にしました。
麺を茹で丼に入れできあがり。
鶏皮のスープは結構こってりしているけれども、くどくはないのでおすすめです。
塩は　#佐藤柏 さんの　#吉野屋 の塩です。

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