真藤舞衣子のインスタグラム(maikodeluxe) - 11月3日 00時46分
ヒメマスは産卵のために十和田湖に戻るのでそれを採捕し、孵化場で孵化させるそう。ちょうど早朝からその現場を見せていただきました。
ここで生まれで旅立つまで元気に育ってね。
この手毬寿司は産卵後のヒメマスを昆布〆にして握りました。
産卵を終えたヒメマスは産卵後死んでしまうのです。
よく締まっていて美味しいなあ、幾つでも食べられてしまう。
使った昆布は柔らかく炊いて無駄なくいただきました。
料理写真: @yoyomarch
#十和田の暮らし十和田の料理
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2023/11/3
