雨宮朋絵のインスタグラム(amemiyatomoe) - 6月15日 13時50分

梅シロップを作って保存していた大きな容器の方が気がつくと若干濁りが。
速攻で検索してみると、どうやら少し発酵が始まってしまっていたみたい。
大急ぎで中の梅の実を取り出し、シロップを鍋に出して火にかけました。こうすると発酵が止まるんだとか。
作りはじめて2週間で若干浅いけど
梅の風味はかなり残ってるのでよしとします。
1キロ分の梅の実をどうしようかと思いまた検索。
梅シロップを漬けた実で甘露煮ができるとあったのでチャレンジ！
お砂糖の量を何回かに分けて増やして途中何度か味見。
まだ酸っぱい、まだ酸っぱいを繰り返し、甘いと酸っぱいの美味しい分岐点を探りました。
ここだ！というところでお砂糖をストップし、一晩置いたらかなり自分好みの青梅の甘露煮が完成ー✨

今朝は甘露煮シロップをホットケーキにかけて食べました。
甘酸っぱい味が大好きな私にはたまらない美味しさ♡
大好物をしばらく楽しめそうです。

#梅しごと
#青梅甘露煮
#梅シロップ

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