キム・ジウのインスタグラム(jennifer_luanari) - 12月23日 18時45分

얼마전 집에서 만들었던 식빵을 만들던 영상이에요
재미삼아 찍어본거라 아주 전문가가 만든 영상처럼 매끄럽지는 않지만…
가볍게 즐겨봐주세요!!

*부드러운 생식빵 레시피🍞*
강력분 - 600g
버터 - 50g
물 - 150g
우유 - 180g
생크림 - 170g
꿀 or 메이플시럽 - 40g
드라이 이스트 - 8g
소금 - 8g
설탕 - 50g

1. 볼에 액체류 (물,우유,생크림)을 넣고 설탕,소금,드라이 이스트 꿀을 넣고 이스트와 꿀이 잘 풀릴때 까지 섞어줍니다. 이 때 액체류는 상온에 놔둬서 상온의 온도를 유지하고 있는 편이 좋아요

2. 미리 채에 3번정도 내려준 강력분을 1번에 넣고 잘 반죽해줘요. 워낙 수분이 많은 레시피라서 굉장히 들러붙는 질은 반죽이에요. (저는 키친에이드 반죽기를 사용했습니다)

3. 어느정도 덩어리 지면 분량의 버터를 넣고 다시 반죽해 줍니다.

4. 반죽을 늘어뜨렸을 때 찢어지지 않고 매끈하고 얇은 반죽이 되면 볼에 넣고 랩을 씌운 후 숨구멍 3~5정도를 뚫어주고 60분 정도 1차 발효를 시켜요. (저는 따뜻한 방 바닥에 놓고 위에 담요를 덮어주며 발효를 했어요)

5. 1차 발효가 끝나면 반죽에 손가락을 꾹 눌러보세요. 눌렀을 때 반죽이 위로 다시 올라오지 않고 쑥 들어가 있다면 발효가 잘 되었다는 신호랍니다. 그럼 반죽을 꺼내서 반죽에 있는 가스를 눌러서 잘 빼준 후 반으로 나눈 후(전 너무 커서 둥글리기 하기 편하게 반으로 나눴어요) 덧가루를 아주 살짝 뿌려가며 둥글리기를 해줍니다. 동글동글 예쁜 모양이 나오면 위에 랩을 씌워서 20분정도 벤치타임을 가질꺼에요.

6. 벤치타임이 끝난 반죽을 잘 나눠서 밀대로 밀어주고 성형을 해줍니다. 식빵은 대부분 3번 접고 돌돌 말아서 끝을 꼭꼭 눌러줍니다. 요 덩어리들이 모여서 식빵의 모양으로 자리잡는거죠.

7. 식빵 틀 안에 잘 넣었다면 위에 랩을 씌우고 50분정도 2차 발효를 해 줍니다. 이 때 시간에 상관 없이 반죽이 70% 정도 부풀어 올랐다면 바로 구워주시면 됩니다. (전 귀찮아서 계란물 바르는건 생략했어요)

8. 150도로 예역 해 둔 오븐에서 20분을 구워 준 후 170도에서 7~8분 정도 더 구워주시면 완성입니다!!

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