kanaのインスタグラム(vanillabeansbouquets) - 1月21日 19時00分

1月のご飯

@narutoyakamakura
なると屋+典座12か月の料理教室

深い朱色したお椀の中は
金時人参のすり流し
金時人参と言えば今まで
お正月のお節用でしか
使った事が無かったし
年末を逃がすと
なかなかお目に掛かれず
馴染みの無い人参でしたが
半分だけ野菜室に残していた

西洋人参とは味わいが違うから
残していた自分を褒めたい

茹でこぼしの丁寧な仕事で
余分な滑りの無い
洗練された里芋の煮物

カットすると糸を引く程
ねっとりとした
食感となったレンコン

滑らかな表面に仕上げる
包丁使いで木目の細かな
丸大根の良さが際立つ煮物

料理はもちろん
包丁使いや盛り付け
作業の姿勢までもお話に組込まれ
毎回学ぶ事が楽しく有り難い時間

年末年始で少し疲れた胃袋に
染み渡る美味しさの
やさしい1月のご飯でした

ヴァニ弁にもね
新たくあんと菜の花を
乗せたご飯は
冷めてもとても美味しい

#なると屋典座
#なると屋典座料理教室
#1月のご飯胡麻豆腐抜き笑

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