Hanako公式のインスタグラム(hanako_magazine) - 4月5日 17時30分
#水曜日のレシピ 「マドレーヌ」
子どもの頃食べた、ふんわりやわらかなマドレーヌ。今が旬の国産レモンで、ほんのりレモン風味に仕上げました🍋
■ 材料 (直径10㎝のマドレーヌ型6個分 )
卵……2個
上白糖……80g
A{バター(食塩不使用)……50g 牛乳……大さじ1
油(太白ごま油などクセのないもの)……20g}
薄力粉……80g
国産レモンの皮(すりおろす)……1/2個
■準備
オーブンは160度に予熱する。
Aを湯煎してバターを溶かし、保温しておく。
■作り方
①ボウルに卵と砂糖を入れ、湯煎にかけながらハンドミキサーの高速で泡立てる。卵が人肌にあたたまったら湯煎を外し、もったりと積み重なるまで、3分を目安に泡立てる。さらに低速にして1分泡立て、気泡をととのえる。
②薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまでへらですくいあげるように混ぜ、その後さらに20回ほど混ぜて気泡を小さくする。
③Aにレモンの皮、2をひとすくい加え、泡立て器で乳
化するまでしっかり混ぜてから、2のボウルに加え、へら
でなじむまでさっと混ぜる。
④型の8分目まで生地を流し入れ、160度のオーブンで20分焼く。網の上で冷ます。
🍴Text by なかしましほ
出版社勤務の後、ベトナム料理店などを経て料理家に。2006年に〈foodmood〉をオープン。体によい素材のお菓子が評判に。著書に『たのしいあんこの本』(主婦と生活社)が。
【Hanako1218号_「 沖縄・春の旅」】
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2023/4/5