栗原はるみ「ゆとりの空間 」のインスタグラム(yutorino_kukan) - 5月17日 11時00分
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\今週の水曜レシピ/
栗原はるみ「豚肉とれんこんのシューマイ」
豚ひき肉に刻んだ豚肩ロースとれんこんを加えるので、
口に入れるとほろっとほぐれて
肉汁がこぼれ、それぞれの食感が味わえます。
シューマイはたねができたら包むのは簡単で、
ひと口サイズも大きなシューマイも自由自在。
あつあつの蒸したてを食べましょう。
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「豚肉とれんこんのシューマイ」レシピ
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◆材料(15~20個分 または、大きなシューマイ約6個分)
豚ひき肉…100g
豚肩ロース(かたまり)…200g
れんこん…100g
[A]
オイスターソース…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
紹興酒…大さじ1/2
ごま油…大さじ1/2
こしょう…少々
片栗粉…大さじ1
シューマイの皮…1袋
酢…適量
しょうゆ…適量
和がらし…適量
好みのたれ…適量
◆作り方
❶豚肩ロース肉は、1cm角に切る。
❷れんこんは皮をむき、1cm角に切って水にさらし、ざるに上げて水気をよくきって拭く。
❸ボウルにひき肉と①の豚肉を入れる。[A]を混ぜ合わせて肉に加え、よく混ぜる。こしょう、片栗粉、②のれんこんを入れてさらに混ぜる。
❹シューマイの皮に③のたねを適量のせて包む。大きなシューマイの場合は、皮3枚を少し重ねて並べ、たねを中心にのせて側面を貼りつけるように包む。
❺せいろにクッキングペーパーを敷いてシューマイを並べ、蒸気の上がった蒸し器で5~6分中火で蒸す。大きなシューマイは8~10分を目安に蒸す。
❻せいろのまま器にのせ、酢じょうゆ、からし、そのほか好みのたれをつけていただく。
※画像3枚目は大きなシューマイです。
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2023/5/17