DELISH KITCHENのインスタグラム(delishkitchen.tv) - 5月25日 19時01分


「柚子こしょうのフライドチキン」
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柚子こしょうの香りが食欲をそそる、和風フライドチキンをご紹介します。外はサクサク中はジューシー!パーティーやおもてなしにもぴったりです。ぜひお試しください♪
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■材料 (フライドチキン8本分)
・手羽元 8本(480g)
・サラダ油 適量
☆下味
・酒 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1/2
・柚子胡椒 小さじ1
★衣
・溶き卵 1個分
・薄力粉 大さじ3
・片栗粉 大さじ3
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■手順
(1)手羽元は骨に沿って縦に2本切り目を入れる。
(2)ポリ袋に、手羽元、☆を入れて袋の上からもみこむ。袋の口を閉じ、冷蔵庫に15分おく。
(3)冷蔵庫から取り出し、溶き卵を加えて袋の上からもみこむように混ぜる。残りの★を加えて全体になじむようにもみこむ。
(4)フライパンに底から3cmの高さまでサラダ油を入れて170℃に熱し、3を入れて触らずに5分揚げる。表面が固まったら転がしながら3分揚げて取り出す。温度を180℃まで上げ、再び入れて全体がきつね色になるまで転がしながら3分ほど揚げる。(温度を変えて揚げることで、1度目で材料の中までほぼ火を通し、2度目で表面をカリッとさせる効果があります。
揚げ始めは衣が剥がれやすいため、表面が固まるまでは触らないように注意しましょう。)
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2023/5/25

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