山中真のインスタグラム(makorine1120) - 6月21日 14時03分

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昨日は明石の金楠水産から
こだわりのたこを🐙

流通してるほとんどは茹でだこ。

美味しさのポイントは
鮮度が1番、そして
塩もみ加減と茹で加減だそうで。

塩もみで水分を抜いて
旨味を凝縮させる、
茹で加減は秒単位で
ミディアムレアを狙う。

効率よりも味ファーストで
手間暇かけて美味しさを追求。

確かに食感、旨味、最高でした！

3枚目の写真、現代アートみたい。

#mbs #よんチャンtv
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