北欧、暮らしの道具店さんのインスタグラム写真 - (北欧、暮らしの道具店Instagram)「【ごきげんサンド】カリッカリのチキンソテーが主役！育ちざかりも大満足な「わんぱくサンドイッチ」 . - - - - - - - - - - - - - - - - - 作って楽しい、目で見て嬉しいサンドイッチのレシピを、料理家の小堀紀代美（こぼりきよみ）さんに伺っています。今回ご紹介するのは、ジューシーなチキンとたっぷり野菜でボリューム満点のサンドイッチです。 . - - - - - - - - - - - - - - - - - カリカリに焼くコツは、じっくり待つこと。チキンソテーが主役の「わんぱくサンド」 - - - - - - - - - - - - - - - - - 【材料（2つ分）】食パン…2枚（6枚切り）鶏もも肉…1枚（約200g）ブロッコリースーパースプラウト…1パック分（50g）紫玉ねぎ…1/6個（30g）マヨネーズ…大さじ2と1/2 粒マスタード…小さじ1と1/2 黒こしょう…適量 ※紫玉ねぎは普通の玉ねぎでも同様にお作りいただけます ※ブロッコリースーパースプラウトがなければ、キャベツの千切り（120g）で代用できます【作り方】 ❶チキンソテーを作る。鶏肉は余分な脂や筋を取り除いておく。フライパンを中弱火にかけて温め、オリーブオイル大さじ1（分量外）を入れる。皮目をぴんと張った鶏肉を入れ、塩小さじ1/3（分量外）をふったら、ヘラなどで皮目をぎゅーっと押し付けるようにして焼く。鶏から出てきた脂をキッチンペーパーなどで拭き取りながら、皮目全体が香ばしく焼けるまで15分間ほど焼き続ける。皮目全体が香ばしく焼け、鶏肉の側面の3/4程度まで火が通ったら裏返して弱火にし、さらに2〜3分焼いて完成。 ❷玉ねぎは千切りに、スプラウトは洗ってしっかり水けを切り、キッチンペーパーでさらに拭う。マヨネーズ（大さじ1と1/2）とブラックペッパーを加え、全体をよく混ぜておく。 ❸食パンは2枚重ねて、表面に焼き目がつくまでトーストする。食パンの内側にマヨネーズ（残りの大さじ1）と粒マスタードを塗る。 ❹1を山盛りにのせた上にチキンソテーをのせ、お好みで塩と黒こしょうを軽くふる。もう1枚の食パンで挟み、上からぎゅっと押さえる。 ❺大きめにカットしたクッキングシートの中央にサンドイッチを置く。シートの上下の端をあわせて、 1cm幅で折りたたんでいく。左右の端は上から押さえながら三角形に折り、底面のほうに折り曲げる。半分にカットしたら完成。 . - - - - - - - - - - - - - - - - - ■ 小堀さん「鶏肉は分厚くても開いたりせず、そのまま焼くのが肉汁を逃さないためのポイント。じっくり、焦らずに、皮目全体がフライパンの底に平らにぴったりくっつくよう焼くのがコツです。一緒にキノコなどをソテーすると、それだけでメイン料理としても召し上がれますよ」 . - - - - - - - - - - - - - - - - - . #kitchen#kitchendesign#kitchenware#food#foodstagram #サンドイッチ#チキンソテー#レシピ#サンドイッチレシピ#お弁当#ランチ#お昼ご飯#夜ご飯#今日のごはん#小堀紀代美さん#家じかん#料理#キッチン#キッチン雑貨#シンプル#シンプルライフ#シンプルデザイン#暮らしを楽しむ#日々の暮らし#北欧#暮らし#北欧暮らしの道具店」7月16日 7時01分