三好ジェームスのインスタグラム(james.arita2946) - 8月17日 06時35分

海外プロモーションするためには、自分で牛肉のカットができないと意味がない。

各部位のカットの仕方を教えてもらっています。

奥が深い。個体によって微妙に違う肉の付き方や筋を見ながらカットする職人の手捌き。所作が美しいんです。

早くそうなりたいと思い奮闘する日々。
新しいチャレンジは大変ですが、やり甲斐を感じます。

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