愛可のインスタグラム(aikick) - 10月14日 22時40分

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旬の秋刀魚、塩焼きももちろん良いけれど、
ニンニクとハーブを入れてオリーブオイルひたひたにして、低温でクツクツ煮たコンフィは保存もきくし、骨まで食べれて栄養抜群。

それを使ったパスタはミニトマトとケッパーと白ワインでシンプルな味付けに。
ちょっと大人っぽい味なので、一応息子用にミートソースを。

我が家のミートソースは、先に挽肉を塊にしてフライパンで焼き付けてから煮込みます。

味付けはトマトピューレとウスターソースに赤ワインを多め、月桂樹の葉っぱを入れて煮込んで、隠し砂糖も。
最後にバターを入れると酸味の角が取れて、
肉感のあるボロネーゼ風に。
ここぞとばかりにプロセッサーで挽いた野菜もたっぷり入れます。

うちの息子くんは子供のくせに、
ケチャップ味のミートソースが苦手だったのですが、
本格的なイタリアンを食べに行った時にボロネーゼはパクパク食べた！

それを見た母ちゃんが家で試行錯誤した結果こんな作り方になりました。

いつも鍋いっぱいに作って、小分けにして冷凍しておくと何かと便利です。

ちょっと手の込んだ今日のランチでした。

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