小山進のインスタグラム(es_koyama) - 10月18日 17時27分

【アロマティカ〜苺＆カカオハンターズ®️アロマティカ49%～】

コロンビアで味わったフルーツハーブティー
苺とのマリアージュでより大人っぽく

10数年前、小方真弓さんに連れられカカオ産地コロンビアの首都ボゴタの市街地で味わったフルーツハーブティー「アロマティカ」。
そのふわっと漂う清涼感のあるアロマに苺をマリアージュさせました。
7種の素材（ブラックベリー、ルロ、ほおずき、苺、木苺、レモングラス、ミント）をブレンドしたクーベルチュールをなめらかなムースに仕立てて、ボトムには苺、木苺と同じバラ科のアーモンドダックワーズを。アクセントにショコラ・オレのガナッシュを重ねてほおずきのコンポートを忍ばせたらホワイトチョコレートとマダガスカル産バニラのムースを流し込み、センターにはフレッシュ苺のジュレをイン。仕上げにはベリーの香りを持つカカオと苺で、深い赤色のグラサージュを。味わいもビジュアルもより大人っぽく仕上げました。
バレンタインシーズンにはアロマティカの魅力を蒸し焼きショコラと生チョコで表現します。
プレミアム会員さんには一足先にアロマティカの魅力をお届けしたく魅惑のクリスマスケーキに仕立てました。

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