4foodie, for foodieさんのインスタグラム動画 - (4foodie, for foodieInstagram)「📍Taichung, Taiwan Dew-chef’s wine and gourmet / HOT.FAS菜單/ $3680+10% 美味程度：🌕🌕🌕🌕🌑 環境衛生：🌕🌕🌕🌕🌘 服務態度：🌕🌕🌕🌕🌖 再訪意願：🌕🌕🌕🌕🌑 🗺台中市西屯區大墩路1026號 ⏰週四至週一 18:00-21:30 週二至三公休 ☎️0989-990-133 🍽2023.10.26 到訪用餐 💡補充💡台中一年只開三個月的餐廳相信大家都不陌生，吃不到的朋友也不用太傷心🥹，這次主廚Tim在旁邊開了一家名為「露 Dew-chef’s wine and gourmet」的精緻歐陸料理餐廳，延續了主持不跨季節找食材以及永續環保的精神，打造了一套創新的菜色😍 第一道：來到法國-香水之都🇫🇷 第一站來到法國的香水之都胡椒塔皮搭配蘆筍康普茶做的晶球，入口晶球帶出蘆筍的香氣，彷彿在聞一款香水。另一個由豬肉餡、焗烤起司、發酵檸檬🍋所製成的前菜，帶有檸檬的清爽口感，平衡了豬肉餡與起司帶來的厚重膩口的感覺！兩道前菜帶來的香氣與清爽，開啟了這次旅程的起點😋 第二道：美國-中西方結合🇺🇸 第二站則是到了美國，嚐到了美國的經典日式料理-加州卷，由醋燒的鯖魚配上酪梨與炸過的藜麥，添加小黃瓜汁、西芹汁、甜酒釀讓整體酸甜很平衡，魚肉很嫩🐟炸過的藜麥更增添了脆脆的口感！第三道：法國🇫🇷 第三站又回到法國以法國經典洋蔥湯為靈感，整個碗都是使用洋蔥🧅充分的體會了食材永續環保的精神。裡面有酥皮包裹的小洋蔥，味道非常濃郁，旁邊有個小漢堡🍔用起司外皮與洋蔥莎莎醬做成，建議先喝湯，再搭配著小漢堡一起吃，原本入口清甜的味道，會變成比較酸，是一個非常特別的口味轉換。第四道：台灣🇹🇼 第四站則是來到了熟悉的台灣常見的熱炒店炒蛤蜊的方式，但是使用特別的荔枝酒入菜，更增加了水果的甜味，底下有台灣高麗菜製作而成的酸菜，松子的果實與魚子醬，入口味道先由酸甜開始，尾韻慢慢帶起辣椒的辣感🌶️層次變化非常豐富。第五道：第五站則是這次的季節特色☺️ 整體呈現效果是秋冬烤地瓜🍠但卻用馬鈴薯🥔糯米粉的餅皮，裡面包著洋蔥、番茄。主廚建議先吃原味，再用炸過的海苔包著旁邊提供的紅醋栗、紫蘇花、紫蘇葉、金蓮葉、油封番茄🍅杏仁奶醃漬蘋果片🍎包在一起吃的口味更清爽，味道層層堆疊，有一種在口內演奏交響樂的感覺！第六道：第六站到了我們熟知的烤鴨夾餅🦆 上面用了大蒜美乃滋🧄醃製梅子增添風味。特別的是旁邊有一根蒜苗，前面的球是使用明太子鴨腿肉天婦羅與起司結合，沾著一旁的辣巧克力醬🍫甜辣甜辣的口感會讓人一口接著一口！第七道：印度🇮🇳 第七站來到了印度🇮🇳 印度經典路邊小吃脆球，使用的是豆漿發酵、優格所製作的冰淇淋，配上柳橙風味油品🍊 上面球體則是柿子果泥、玫瑰風味鮮奶油🌹入口玫瑰香氣充滿口腔，有一定的酸度，但配上主廚自製的蜂蜜魚子醬，酸甜平衡，非常爽口！第八道：最後一站則是回到了店裡發想為頂樓小花園💐主廚把小花園變成一道菜。竹炭粉的玉米餅，加上乾燥玫瑰熟成起司，整體口味清新，放在最後一道作為收尾非常的合適！這一次來吃露 Dew-chef‘s wine and gourmet 的HOT.FAS菜單，整套菜單能充分了解主廚永續環保的概念以及世界各國菜品特色，Wine Pairing 的餐搭酒也都會依照客人的想法來達到最完美的用餐感受，非常適合喜歡創新的人前來用餐，絕對會有意想不到的餐飲體驗😍 #4foodie #4foodie台中#Dew#Dewchef’swineandgourmet #露 Dew-chef‘swineandgourmet #露餐廳#台中西屯區美食 #西屯區美食 #台中美食 #台中晚餐 #台中餐廳 #台中餐酒館 #餐酒館 #西餐廳 #無菜單料理 #私廚料理 #歐陸料理 #創意料理 #台中法式餐廳 #法式餐廳 #台灣美食 #4foodieforfoodie #4foodieinTaichung #4orfoodie ©版權所有，不得轉載copyrights reserved」11月4日 22時07分