講談社の料理動画メディア 「spooonn！スプーン」のインスタグラム(spooonn_by_kodansha) - 11月29日 21時12分

【万能☆アボカドサルサ ガーリックシュリンプのせ】
byもりたとしこ（盛りつけ師・料理家）
アボカド、マンゴーを使ったフルーティーなサルサ。ぷりっとスパイシーなガーリックシュリンプと合わせて、おいしさ倍増！　ワインやビールのお供にも♪（編集・鹿野）

材料（2人分）
〈アボカドサルサ〉
アボカド 　1/2個
マンゴー 　小1/2個
アーリーレッド 　1/4個
ディル 　３枝
Ａレモン汁 　小さじ２
Ａオリーブオイル 　小さじ１
Ａ塩 　小さじ1/3
Ａしょうがすりおろし　1つまみ
〈ガーリックシュリンプ〉
えび 　6尾
Ｂにんにくみじん切り　1/2かけ分
Ｂ塩 　2つまみ
Ｂ黒こしょう 　少々
Ｂ白ワイン 　大さじ1
Ｂオリーブオイル 　小さじ1
パセリみじん切り 　少々
〈トッピング〉
ディル 　少々
ライム 　適量
バゲット 　適量

作り方
１．アボカドサルサを作る。アーリーレッドは7mm角に切り、水にさらして水けをきる。アボカド、マンゴーはそれぞれ皮や種を取り、7mm角に切る。ディルは葉を摘み、ざく切りにする。これらをボウルに入れ、Ａを加えて混ぜたら完成。ラップをかけて冷蔵庫に入れ、なじませておく。
２．えびは竹串で背わたを取り、尾の一節を残して殻をむく。Ｂとともにボウルに入れ、軽くもみ込む。
３．フライパンを中火で熱し、２のえびの両面をこんがりと焼き、パセリをふる。
★下味をつけたえびは焦げやすいので、注意しながら焼く。
４．器にアボカドサルサを敷いて３のえびを盛る。ディルをのせ、くし形に切ったライム、スライスしたバゲットを添える。ライムを絞り、バゲットにのせていただく。
★あれば、セルクルを使ってアボカドサルサを盛りつけると、見栄えよく仕上がる。
★アボカドサルサは、白身魚のソテーや、カルパッチョにかけてもおいしい。 〈レシピ／もりたとしこ〉
盛りつけ師。料理家。フードスタイリスト。簡単でおしゃれな盛りつけのコツをわかりやすくアドバイスする盛りつけ専門レッスンが人気。料理本や商品パッケージの撮影スタイリング、企業などのレシピ開発をはじめ、雑誌やwebなどで活躍。

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