ポジリポのインスタグラム(posillipo_okinawa) - 6月8日 09時16分

Weekly Posillipo
・ 〜Weekly Pasta〜
【初夏野菜と帆立、ナポリサラミのシチリアーナ】

旬のオクラ、ししとうを使い見た目にも夏らしい組み合わせに、ナポリサラミのコクと旨味をプラスしたシチリアーナ。最後にモリーカを散らして香り高く仕上げました。

モリーカって何？
昔、南イタリアでパルミジャーノなどのチーズが高価で買えなかったために代用としてパン粉をオリーブオイルで炒めて、ニンニクの香りを移したものを使ってました。
これがいわいる『モリーカ』
パスタの水分を整えたり、食感を出すために、香りを出したりと用途はたくさん。
イタリアの文化を感じますね‼︎ ・
〜Weekly Pizza〜
【ホタルイカとアーティチョーク クレマ ディ パターテ】

ホタルイカとアンチョビ、白ワインの旨味、唐辛子、オレガノでアーティチョークを煮込みました。存在感のある味わいをマイルドな甘みのある新じゃがのピュレで包み込みます。ホタルイカは肝を食べているようなもの。ほのかな苦味とコクが特徴‼︎
ドライな飲み口のスプマンテやビールとの相性も抜群‼︎
ピッツァイオーロJUNの特製weekly pizzaは数量限定です

今週のパスタ、ピッツァのご案内。こちらはランチタイムにお召し上がりいただけるおすすめのお料理です。
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〜Weekly Pasta〜
【Early summer vegetables and scallop siciliana of the Naples salami】
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〜Weekly Pizza〜
【Firefly squid and artichoke and potato pizza】

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