芥川舞子のインスタグラム(maiko.akutagawa) - 9月25日 15時00分

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普段から大好きなおやつとして食べているカカオニブですが、そのカカオニブから発酵エキスが新登場✨
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お水や豆乳で割ったり、シロップや調味料としても使えるそうですが、まずはそのまま原液を食してみたら...
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とても美味しい😳
フルーティで爽やかで、カカオの風味が印象的なのに全くクセがありません。
原液を、これほど美味しく製作されていることに驚きでした。
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これだったら何を合わせても美味しいだろうと思い、
ちょうどその日に夕食で作っていた'大学芋''のタレに加えてみたところ、なんとこれも美味しい☺️
(※写真2枚目)
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我が家は料理に砂糖を使わないので、このような甘みを加えたいメニューの時にも重宝しそうです。
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調味料に使う時の注意点は、発酵エキスには火を通さないことですね⚠️
せっかくの微生物を殺してしまわぬよう、使うのが良いかと思います。
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ついでに今回の大学芋レシピも載せておきます。
今の季節にピッタリですよ🍠🍂
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<クリオロカカオ大学芋>
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①さつま芋を切って水気を拭いたら油で揚げる。(少し多めの油で焼く感じでOK)
②さつま芋に火が通ったら、[しょう油２：みりん：１]を混ぜた調味料を入れ、煮絡める。
③火を止めたら #発酵クリオロカカオエキス * を適量、黒ごまを適量入れて全体に絡めたら出来上がり！
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*クリオロとは...カカオ豆の中でも希少な品種、クリオロ種のこと。こちらの製品会社で出しているカカオ製品は全て、100%クリオロ種を使用しているそうです。
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#superfoodstrading
#クリオロカカオニブ
#発酵クリオロカカオ
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