三浦瑠麗のインスタグラム(lullymiura) - 7月3日 08時32分

晩ごはんは何？汗だくになってランドセルを置きながら家の中に入ってくる娘が聞く一言に、自分のちいさい頃を思い出す。
外でいろいろあっても、玄関のドアを開けたら安全な港があった。母がつくってくれる晩ごはんの献立に、幸せを見出していたんだな、と。
ルリ風チキンライス。と言ったら、なになに？と手を洗って台所に駆け寄ってくる。
ものすごく簡単な鶏胸肉の炊き込みごはんレシピ。
鶏胸肉はジップロックのなかで塩と酒を揉み込んでしばらく常温においておく。30分浸水させたお米3合、660mlの水、チキンコンソメ1個、薄口醤油キャップ一杯、お酒大さじ1。鶏胸肉を載せる。葱油（なければ胡麻油）を鶏胸肉の上からちょっとまわしがける。
ストウブでまずは強火で蓋をせずに炊き、ボコボコしてきたら中火にして蓋をして炊く。
お米が炊ける頃、鶏胸肉もちょうどよい火の通りと柔らかさに。鶏胸肉をまな板にあげて厚めにスライスし、ご飯の上に。薬味として、ベランダ菜園のシソを刻んで載せました。もし切ってみてなかがピンク色すぎたら、もう一度ご飯の上に切り身をもどして蓋をし、少しおくことで余熱で火が通ります。

けさは同じくストウブで炊いた白いごはんに塩鯖、玉葱とお揚げさん、白味噌のおみおつけ、キャベツとニラと豆腐入りモツ煮、なすの糠漬け。モツは資さんうどんから。
お中元で配送日に手違いがあって、老松の夏柑糖をわが家でもいただくことに。季節の限定もあって老松さんのこの寒天デザートはなかなかいただけないので、よかった。
あともう少しだけがんばれば夏休みね。

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