maiさんのインスタグラム写真 - (maiInstagram)「2023年7月27日 🎶 (レシピ)ベイクショップ　　　みたいなバナナケーキ 🍌🎶 猛暑に追い打ちをかける茶色いケーキです😑🥵 こちらのレシピを公開してからはや3年、あれからもサイズや具材を変えて焼いているのですがレシピの投稿がどんどん下の方に下の方にと埋もれて、、、💦 なので改めて載せておくことにしました(自分でも探しやすい😊ように)。 🍌🍌🍌🥥 【ベイクショップみたいなバナナケーキ】 18cmパウンド型無塩バター 30g ココナッツオイル 35g きび砂糖 70g 塩ひとつまみ卵 M2個(100g）バナナ2本(140g) 薄力粉(ドルチェ)130g BP 小さじ1 ラム 5g クルミ 30g ココナッツファイン 20 レーズン 20 バナナ1本クルミ(くだいて150 コールドスタート 8分)とココナッツ(5分）をローストバターとココナッツオイルをクリーム状にして、きび砂糖、塩加えHMで混ぜる。とき卵を数回に分けていれ、バナナはちぎって直接投入。HM回しながら潰す。 (ハンドミキサーの羽がワイヤータイプの場合は、予め適宜潰しておく方が良いです) ラム、粉類加えてHM低速で10秒。クルミ、ココナッツ、レーズンなど加えヘラで混ぜる。型に入れ、バナナを並べて170°C40分(リンナイガスコンベック）電気オーブンなら180℃くらいでお試し下さい。レシピは18cmですがそれだとめちゃ背が高く焼けます。それもカッコ良いのですが、今は8×8×20の大きめな型で分量を 1.2〜1.3倍にして焼き厚切りカットしていただくことが多いです (増量しても焼き時間は5分伸びるだけ) 昨夜焼いたものは、クルミの半分をマカダミアナッツにしてレーズンをプルーンに(量的には適当に増やして)。マカダミアナッツのサクサクした食感がココナッツ🥥のサクサクにつながり、プルーンのねっちりと酸味もアクセントになり美味しかったですよ😉 バナナは足りなかったので、半分カットにしたのをトッピングしました🍌 油脂はココナッツオイルがなければバターやその他の油脂に置き換え可能です。ココナッツオイルはこの時期、液体になってますのでそれでOKです。ギリシャヨーグルトやサワークリーム添えても。アイスクリーム添えても🍨 暑苦しいけど、コーヒータイムがハッピーになりました☕️ #バナナケーキ #ベイクショップ #お菓子教室 #ミルガトー」7月27日 17時32分