maiのインスタグラム(michoumama) - 9月23日 08時44分
2023年9月23日
🎶マロングラッセの結晶化🌰🎶
ぽろたんのマロングラッセ、
小分けで乾かしてます。
これは3回目。
初回はきれいに乾くのですが
2回目以降はベタつきが出たり
し易く、何度も繰り返して
確認してます。
今回はきれいに砂糖衣が
乾きました。
煮汁に少しグラニュー糖を
足したことが良かったかも🌟
ただ、糖度上げ過ぎにより
逆に結晶化せずベタベタって
こともあるので一概には
言えないんです。
目で見てなんとなく
わかるようにはなってきた
気がします。
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2023/9/23
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