乾雅人のインスタグラム(inuimasato) - 9月15日 14時13分

ドン ブラボー - Instagrammers Gourmet

Don Bravo@調布国領 YouTube「人気シェフのうちレシピ」で2.8万回再生になった平雅一シェフのお店に初訪問(8割ロケは僕なんだけど…笑)
「ここだけは行っておいて欲しい」と作家 塩沢某が言う。YouTubeを見た勝手な感想として体育会系の勢いでガンガン攻めてくるタイプの料理を出すシェフだと思っていた。
冒頭の素麺のような写真はお出汁(セミドライトマト)の冷製パスタ。
素麺？出汁？パスタ？チーズ、オクラ…混乱しながら怒涛の旨味攻撃で仰反るヤツ。

フルーツトマトと鯖のブルスケッタ
カルダモンを散りばめた生ハムメロン
アジアンの香りが楽しいサラダ
穴子フリット
トリッパ、ゴーヤの苦味がアクセント…こんなに旨いトリッパがあるのかとびっくり。
鴨、レバーペーストが載った照り焼き風ソース…甘い、苦い、水茄子に和えられた酸味。完璧。
でもってピザ。料理が終わって、もっと食べたいと追加したので2枚になっちゃった 笑
食べログピザ部門日本一に輝いたピザは生地が爆発的に旨い。
ピザってこんなに美味しいものなんだな。今まで食べてたピザってなんやねん、と。
更にパスタも追加！
2.8万回再生のトマトパスタ…これか！さすがに「100円トマト缶」はお店では使わないけど 笑
シンプルなのに笑っちゃうほど美味しい。再生回数はダテじゃない。
デザート、めちゃくちゃ手の込んだレモンピールとセージのソースの上にジェラート。
奥さん、これがまた美味いの。
いやはや、凄いラインナップだった。
ガンガン体育会系に見えたシェフの料理は繊細な手技と計算されたプランニング、概念ごとごっそり変えるクリエイティブに溢れたものだった。
恐れ入りました。
あまりの感激に船橋のサウナにお誘いしました。
@tairamasakazu #人気シェフのうちレシピ

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