ポジリポのインスタグラム(posillipo_okinawa) - 11月17日 09時00分
〜Weekly Pasta〜
【炭焼きヤリイカとちぢみほうれん草のアーリオオーリオ】
加熱することで旨味が高まり、炭で焼き芳ばくしたヤリイカ
そして寒い時期限定の野菜「ちぢみほうれん草」
葉の色も通常のものより濃く、厚みもあって茎も太いのが特徴です。
ケッパーの酸味で味をしめ、ちぢみほうれん草は食感を残すよう最後に麺と合わせてます。
沖縄には無い旬の食材を使った一皿です。
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〜Weekly Pizza〜
【自家製ローストポークと県産ビーツのピッツァ】
特有の土臭さが特徴のビーツ
ビネガーを入れたお湯で下処理をして食べやすくしました。
ソースは濃度の濃いクレマディパターテ(マッシュポテトに近い)を作り、少しビーツを入れピンク色に。
その上にローストポークを乗せて、甘味 酸味 旨味が混ざり合い冒険したピッツァ
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※ランチタイムのチョイスでお選びいただけます
ぜひ、お待ちしております!
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2020/11/17