maiのインスタグラム(michoumama) - 1月26日 18時53分

2021年1月26日

🎶久々のクロワッサン🥐🎶

焼きました。
折り込み回数少なめの4つ折り2回で。
これだと層がくっきりで
ザックザク食感に焼き上がります。

冷めた時の食感の良さは
標準の3つ折り3回やバター増量して
3つ折り4回なんかに軍配が上がりますが、

私は必ずリベイクしてから食べる派なので、
4つ折り2回の方が
若干分厚いクラムの膜も
バターが強調されてすごく美味しく感じます😋

そもそもレッスンに取り入れられないかと
時短で始めた4×2なのですが、
そういうことをしていたのが
インスタ遡ること、
2016年以前なんですよ😅

月日の流れるのはなんとはやいことか❣️
😂🥐😂🥐

最後2枚が当時の画像です。
当時の方が美味しそうね😅

当時は端っこ生地で
紅玉プレザーブを巻いてますが
今日はチェリーコンフィ🍒でした。
どちらもキュン味💓

#クロワッサン
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#お菓子教室
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