Cooking VERYのインスタグラム(cooking_very) - 2月19日 11時00分

#チキンレシピ
【ビリヤニ風チキンピラフ】

@志摩有子さんと肉修行レシピより、
香ばしく焼きつけた手羽と
野菜の旨味がぎゅっと詰まった絶品ピラフ。

ご飯はパラっと、
ブライン液に浸して味の染みた
手羽は骨離れも良くとにかくしっとり。

ソフリットはイタリア料理定番の
旨味の役割。
時間や食材が足りなくても、
玉ねぎとスパイスミックスでも
代わりになりそうです。

ブライン液とソフリット、
少し手をかけるだけで、
ただ炊くだけとは別物の、感動的な
味わい深さになります。

ぜひ時間のある週末にどうぞ！

レシピはarikoさんが肉焼き師匠と呼ぶ
「sisi煮干啖」ほか名店を営む高山いさ己シェフ。
肉の申し子のレシピはやっぱり最高です♡


#CookingVERY
#VERY編集部　
#VERYWeb
#ブライン液 #チキン #チキンピラフ
#ビリヤニ #キッチングラム #レシピ公開

撮影／キッチンミノル　スタイリング／鈴木裕子

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• isam1_takayama