無化調ラーメン「ゆきふじ」さんのインスタグラム写真 - (無化調ラーメン「ゆきふじ」Instagram)「『この椎茸は美味い』入手困難なこの椎茸は、未だ市場で見かけたことは無い。たまたま知り合った山菜ハンターから、貴重に譲り受けた品です。『生』椎茸エリンギのような食感で、独特の臭みもなく、特別な調理方法などおこがましい逸品。同じような食感に出会うことはあれど、とにかく食べ終わった後の旨味の余韻が半端ではない。正直なところ旨味センサーに関しては、かなりトップレベルであると自負しておりますが、これは唸った。さて、これをどう仕上げよう？？？残念ながら今の技術ではどうすることも出来ず、ただただストレートに仕上げるのみ… 『乾燥』椎茸これは年末年始のタイミングで、通常よりの椎茸の代わりに出汁に使おうかと… いつ使うかは、ストーリーを確認してください。たぶん塩ラーメンのみで感じられると思います。」12月22日 1時16分