maiのインスタグラム(michoumama) - 5月13日 15時25分

2021年5月13日

🎶リクローおじさん風？？
スフレチーズケーキ🎶

っていうのは後付けで
ずっと以前から続いている
プレーンなスフチの試作も
さすがに飽きてきたので
アクセントにブランデーラムレーズン
(と一緒につけてあるフィグ、
カレンズも)を底に散らしたので
なんかタイトルのような感じに
なったわけです。

石窯ドーム焼き

それはそうとして、
帯なしで焼き
まだ温かいうちの型出しが
楽しゅーてクセになり今回も。

前回もうお皿にひっくり返さない
なんて言っておきながら
良い感じなので今回は
ちゃんと返しました。
#鰹の一本釣り 風🐟返し。

なんと😳今回はね、温かくても
卵臭が全面に出てくることなく
美味しくできました🌟

あとはよく冷やしてからの
試食もですね。
チーズケーキは温かい状態、
冷蔵して翌日、翌々日と
味が馴染んで変わってくるので
要旨試食なんです。

なので、4日前に焼いた栗の
ニューヨークチーズケーキは
一昨日も昨日も食べてます。
今日も量は少しにして食べます😂

コロナ禍でなんと3kg増えたのですが
ほぼほぼクロワッサン🥐と
チーズケーキのせいですね😭

しっかし、40分足らずの焼き時間でも
少々焼き過ぎ感があります。
オフにしてから庫内にしばらく置くのも
ガスと電気オーブンでは
密閉性に大きな差があるので
電気ではその辺のことも考えて
焼成時間を短縮できそうです。

冷めても大きく沈んだりせずに
高さ5.5cmを保ちました。

一歩前進だな〜🐾
レシピはきかないでね。

#スフレチーズケーキ
#チーズケーキ
#お菓子教室
#ミルガトー
#つくば

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